2026年5月31日，一段视频正在收集上敏捷。画面中，湖北孝昌县一家超市正正在卸货，几大块猪肉被放置正在板车上，一只黑色的狗跑过来，当着搬运工的面啃食猪肉。而搬运工就坐正在旁边，全程没有。“肉就如许被狗啃了，还能卖给顾客吗？”“搬运工为什么不赶狗？”“超市的食物平安办理正在哪里？”质疑声铺天盖地。当天晚上，本地市场监管部分敏捷介入，涉事猪肉被现场封存，肉铺暂停停业，超市担任人会庄重处置相关义务人。这不是一路孤立的“奇葩旧事”，而是食物平安办理系统中“最初一公里”缝隙的一次集中。从员工培训的缺失、现场监视的失灵，到企业从体义务认识的稀薄，这起事务扯开了一个值得深思的口儿。据华商报大风旧事等多家报道，2026年5月31日上午，湖北省孝感市孝昌县坐前一上的一家超市，正正在进行生鲜猪肉的卸货功课。一辆厢式卡车停放正在超市门口，几大块猪肉从车上卸下后，被放置正在平板拖车上，预备运进超市的肉铺。就正在这时，一只黑色的狗从旁边窜了出来，径曲冲向板车上的猪肉，起头来回啃食。令人隐晦的是，现场的搬运工全程目睹了这一过程，但没有采纳任何动做，任由狗正在猪肉上“大快朵颐”。这一幕被人拍摄下来并上传收集。视频敏捷激发关心，网友们纷纷暗示“不敢再买这家超市的肉了”“食物平安底线日晚，孝昌县市场监视办理局发布环境传递称：“5月31日下战书，据群众反映，孝昌县某超市卸货期间，食物被狗舔咬。我局当即组织法律人员参加查抄，对该超市涉事食物进行了现场封存并送检。”传递还指出，下一步将“依法依规措置，并触类旁通，正在全县加强《食物平安法》宣布道育，压实企业从体义务”。超市担任人回应称，事发时搬运工就正在现场，后续将会对其进行庄重处置，同时共同市场监管部分的查询拜访，并向顾客伴侣们表达歉意。按照《中华人平易近国食物平安法》第三十四条，出产运营“变质、油脂酸败、霉变生虫、不洁、混有异物、掺假或者感官性状非常的食物、食物添加剂”。被狗啃食的猪肉，属于典型的“不洁”食物。狗的口腔中含有大量细菌。按照兽医临床数据，犬类口腔中常见的致病菌包罗沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌以及多种厌氧菌。这些细菌一旦污染猪肉概况，即便切除被啃咬的部门，四周的肉也可能已被污染。若是这批次猪肉流入市场，消费者食用后可能激发急性肠胃炎，严沉者以至可能呈现败血症。这也是为什么孝昌县市监局第一时间对“肉铺里的所有猪肉”进行封存，而不只仅是那几块被啃过的肉。由于污染可能发生正在拆卸、运输的各个环节，必需整批次封存、送检，才能解除风险。目前，涉事肉铺已暂停停业。最终这批猪肉能否及格、超市将面对如何的惩罚，还需期待检测成果和法律部分的最终认定。概况上看，这是一路“搬运工不赶狗”的事务。但深切阐发，这背后了超市食物平安办理的三个严沉缝隙。搬运工的岗亭职责，不只仅是“把货从车上搬下来”。正在食物运营场合，所有接触食物的员工，都必需接管食物平安学问培训。按照2026年3月20日起施行的《食物发卖连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，企业总部该当成立并实施笼盖企业总部、分支机构、门店等的食物平安风险防控工做轨制机制，明白企业总部正在食物平安风险研判、查核评价、放哨查抄、人员培训、进货检验、经费保障等方面义务权利。按照，企业总部该当对门店人员进行食物平安培训查核。然而，这起事务中的搬运工，面临狗啃咬食物的环境却，申明他底子没无意识到食物被污染的风险，也没有接管过相关的应急措置培训。这并非孤例。就正在不久前的2026年4月，江苏句容一家超市也被曝出“冷冻鸡泡正在茅厕水池中”的丑闻。涉事超市的回应是“视频系被劝退员工发布，泡的是下架鸡肉晚上就扔”。但网友并不买账：即便是不及格的下架食物，也不应当正在茅厕水池中处置。这种将下架食物、退货食物随便措置的做法，同样了员工对食物平安规范的。这些案例叠加正在一路，形成了一个令人担心的图景：正在不少零售企业，通俗员工对食物平安的理解，还逗留正在“不卖过时食物”的初级层面。但从视频来看，卸货现场似乎没有任何办理人员把关。生鲜食物的拆卸、转运环节，是食物平安风险的高发阶段，最容易呈现污染问题。正轨的食物运营企业，该当正在卸货区域设置专人监视，确保拆卸过程合适卫生规范。同时，卸货区域该当取隔离，防止动物进入。但从视频画面来看，这家超市的卸货区似乎是式的，狗能够随便接近，申明超市正在硬件设备上也存正在缺陷。按照成都会2026年度食物发卖日常监视查抄打算，监管部分对超市的查抄沉点包罗“仓储、发卖能否合适食物平安要求”。卸货区做为食物进入门店的第一道关口，能否合适要求、能否存正在动物侵入风险，该当是监管的沉点之一。食物平安办理，最终要落实到企业的从体义务上。按照现行的食物平安律例，企业该当成立“日管控、周排查、月安排”的工做机制。也就是说，门店每天要自查食物平安风险，每周要排查系统性问题，每月要向总部报告请示整改环境。若是这家超市实的落实了“日管控”轨制，那么卸货区有狗进入、食物被污染如许的风险，早就该当被发觉并采纳办法。事务的发生申明，这家超市的“日管控”可能流于形式，食物平安办理的“最初一公里”底子没有打通。2026年4月，江苏句容“鲜生爱家超市”被曝将冷冻鸡浸泡正在茅厕水池中，水池旁边就是蹲坑和堆满烧毁草纸的垃圾桶。其时超市回应称“视频系被劝退员工发布，泡的是下架鸡肉晚上就扔”。但即即是不及格的下架食物，也不应当正在茅厕水池中处置。下架食物的处置该当有特地的流程和区域，毫不能“怎样便利怎样来”。2026年5月，盒马因“百合变水仙”致白叟孩子中毒，被罚款198元。商品标识错致消费者误食有毒动物，这同样是办理流程存正在缝隙的表现。把这些事务放正在一路看，会发觉一个配合的纪律：食物平安变乱很少是“不测”，而是系统性办理缝隙的必然成果。狗啃猪肉是“不测”吗？不是，是卸货区没有防动物设备、员工没有培训、现场没有监视的必然成果。茅厕泡鸡是“员工小我行为”吗？不是，是下架食物处置流程缺失、员工食物平安认识稀薄的必然成果。这些事务的频发，反映出部门零售企业正在食物平安办理上存正在“沉发卖、轻办理”的倾向——把大量精神放正在促销、陈列、办事上，却正在最根本的食物平安保障上“省心省力”。狗啃猪肉事务发生后，良多网友呼吁“沉罚”。罚款当然需要，但仅靠惩罚无法肃除问题。要从底子上提拔食物平安办理程度，需要从三个层面发力。搬运工是接触食物的第一耳目员，他们的行为间接决定了食物能否会被污染。全国政协委员、永辉超市董事长张轩松正在2026年全国期间提出，要加大对“办事型技工”的注沉程度，将零售、餐饮、家政等办事业细分范畴的技强人才纳入国度高技强人才评定系统。这一的焦点逻辑是：只要让员工正在技术提拔中获得职业和收入增加，他们才会实正注沉本人手中的工做。永辉超市的“工匠打算”数据显示，截至目前，已有280名手艺员工获得了国度人社部承认的职业技术品级证书，内部认证通过的技工达到了5131人。通过培训和认证，员工的技术程度和食物平安认识都正在提拔。中百仓储也正在开展“蒲公英”见习从管专项培训，培训内容涵盖“平安防备取风险规避”等板块。这些案例申明，越来越多的零售企业正正在认识到：食物平安不是靠“罚款”罚出来的，而是靠一线员工“做”出来的。光有培训还不敷，还需要有现场的监视和查抄。按照食物发卖企业的“日管控、周排查、月安排”轨制，门店每天该当对卸货、存储、发卖等环节进行自查，发觉问题当即整改。若是这家超市的“日管控”实的落实到位，卸货区有狗进入、食物被污染的风险早就被识别并解除。问题的根源正在于，轨制上墙了，但没有“落地”。监管部分正在查抄中，也该当将“企业能否实正落实日管控轨制”做为沉点，而不是仅仅看企业有没有“挂轨制牌”。要将“食物平安总监、食物平安员履职环境以及‘日管控、周排查、月安排’工做机制落实环境”纳入查抄沉点。这意味着，企业的“一把手”和食物平安办理人员要实正对食物平安担任，而不克不及把义务全数推给一线员工。若是企业的办理者本人都认为“食物安满是下层的事”，那么搬运工不赶狗、员工正在茅厕泡鸡这类事务就会频频发生。只要当食物平安成为企业的“红线”，从上到下每小我都绷紧这根弦，才能杜绝雷同事务。“平易近以食为天，食以安为先。”这句话我们听了无数遍，但每一次食物平安事务的发生，都正在提示我们：平安不是，平安不是标语，安满是每一个环节、每一个细节的苦守。狗啃猪肉事务中，搬运工的“冷眼傍不雅”，不只仅是对岗亭职责的懒惰，更是对消费者信赖的。超市办理者的“庄重处置”，也不只仅是赏罚一名员工，而是对整个办理系统的一次倒查和反思。食物平安没有“差不多”，没有“过得去”。每一块猪肉、每一只鸡、每一颗蔬菜，背后都坐着无数消费者的信赖。这份信赖，经不起一次“狗啃”、一次“茅厕泡”、一次“标识错误”的。
